- Galaxens enklaste artikelkatalog

MatlagningCategory Archives

Vad är mijöfiskbilen?

 Miljöfiskbilen är ett företag som levererar fisk till dörren i Stockholm och Uppsalaområdet. Deras affärsverksamhet kan sammanfattas med några enkla punkter. 

ekologisk fiskEkologisk fisk och ekologisk leverans

Med ett namn som ”Miljöfiskbilen” är det tydligt att företaget sätter miljön i fokus. Detta på flera plan. Inom utbudet av fisk och skaldjur är flera certifieringar representerade. Här finns både MSC-märkningen (vildfångad fisk), ASC-märkningen (odlad fisk) samt nyckelhålsmärket och KRAV-märket. Som konsument ser man direkt vad för slags märkning som de olika produkterna är märkta med vilket gör att man kan välja det som passar.

 Men ekologi handlar inte bara om produktion utan även hur produkterna sedan levereras. För att skapa en så ekologisk leveranskedja som möjligt har mijöfiskbilen valt att klimatkompensera. Detta baserat på hur mycket koldioxid som släpps ut genom de leveransbilar som används. 

Ett brett utbud

Bland de fiskesorter som erbjuds finns bland annat lax, flundra, pangasius, gös, abborre, marulk, sjötunga och alaska Pollock. Med andra ord en fisksort för varje smak. De som hellre köper hem skaldjur kan välja mellan allt från räkor och pilgrimsmusslor till kungskrabba och blåmusslor.

Det mest exklusiva är kvalitetscertifierad Kalix Löjrom, den produkt som var först på svenska marknaden att få SUB-märkning. Detta är en märkning som är det starkaste geografiska ursprungskyddet som finns i Europa.

 För de som har svårt att bestämma sig eller vill ha lite av varje kan blandlådor väljas. Mijömix är en mix av de mest sålda produkterna och ”Barnens favoriter” har fokus på fisksorter som oftast går hem hos de unga i familjen (torsk, lax och flundra). Inför den fina middagsbjudningen kan Gourmetmix köpas hem som innehåller allt från lyxiga kungskrabban till XXL räkor. 

Stockholm & Uppsala

Fiskbilen genomför leveranser av hemkörd fisk till privatpersoner och företag i Storstockholm och Uppsala. All hemleverans är gratis. Med tiden är det tänkt att företaget ska kunna utvidga och leverera färsk fisk till ett större område.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Måltidsersättning – Inte bara en ersättning

Det finns en rad olika sorts måltidsersättningar på marknaden. En del är specialanpassade för de som tränar hårt medan andra är till de som vill gå ner i vikt. Egentligen är namnet något missvisande eftersom man får känslan av att det vore bättre att äta en vanlig måltid. Men kollar man vad måltidsersättningar innehåller så är det många gånger betydligt mer näring och vitaminer i dessa än i många måltider.

Måltidsersättning har alltså flera olika funktioner. För det första ska de vara mättande eftersom man äter/dricker den istället för att äta ett mål mat. Det betyder inte att man bli lika rejält mätt som efter ett skrovmål på en hamburgerrestaurang men att en ”lagom” mättnad ska infinna sig. Där är också en av fördelarna. De som tränar kan exempelvis med fördel ta en måltidsersättning före träning och bli mätt men ändå inte bli tung i magen.

Den andra funktionen är att ersättningen ger den näring och de vitaminer som kroppen behöver utan att man för den skull får i sig för många kalorier. Med andra ord är det ett mycket bra sätt att gå ner i vikt utan extremt jobbiga bantningskurer.

Ett Komplement på vägen

 Ett första steg till en bättre livsstil kan därför vara att byta ut en måltid per dag till en måltidsersättning. Men det man ska komma ihåg är att denna ersättning bara är en hjälp på vägen men att även fler steg måste tas för att långsiktigt gå ner och behålla den nya vikten. Man bör alltså jobba med att lägga om sin kost till det bättre under den period man äter måltidsersättningen. För att räkna med att äta denna under en lång tid är ett feltänk. Detta bland annat för att det rekommenderas att man bara använder ersättning dagligen i en två veckors period. Men precis som med alla vägar så behövs en kickstart. Något som får personen att gå ner de första kilona. Det är där som måltidsersättningen verkligen har sin funktion.

Det finns dock många produkter som är rent av ohälsosamma och som innehåller en rad olika ämnen som dessutom är olagliga att använda i andra länder än Sverige. Därför är det viktigt att du väljer rätt produkt, vilket kan vara svårt då marknaden för detta är brett. På Måltidsersättning.com har man testat och tagit fram de bästa alternativen på marknaden så att du inte behöver få i dig en massa skadliga ämnen under diet.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Populärt att äta på restaurang

Det blir allt fler och fler som väljer att äta ute på restaurang nu för tiden. Folk verkar inte vilja stå hemma i sina kök och laga middagarna själva längre, utan uppskattar istället lyxen att få maten serverad mycket mer. Det är inte heller ovanligt att restaurangbesöken sträcker sig utanför högtiderna och de lite mer speciella tillfällena, utan det är relativt många som går ut och äter även till vardags. Främst är det ju luncher som säljs till vardags, men det finns även en hel del som faktiskt mer eller mindre ofta äter på restaurang som middag en helt vanlig vardag.

Dagens starka ekonomi kan vara en av förklaringarna till att det verkar vara så populärt att äta ute nu för tiden. Jämför man med hur det var för bara tio år sedan så har vår levnadsstandard faktiskt ökat. Nu för tiden är det ju till och med så att studenter har råd att äta ute flera gånger varje månad. Och även de äldre har mer pengar nu än förr i tiden, och självklart är det ju så att ju mer pengar man har desto mer troligt är det att man väljer att äta på restaurang någon gång då och då.


En annan förklaring kan vara att vi börjat bli mer rädd om vår tid och börjat unna oss mer och lyxa till det lite mer och lite oftare. Vi kanske helt enkelt blivit lite mer av det man skulle kalla livsnjutare. Det är ju trots allt väldigt lyxigt att äta på restaurang – något man kan njuta väldigt mycket av. Först och främst så är det ju otroligt god mat, men det kanske allra bästa är nog ändå att man får en sådan otroligt bra service. Bara känslan att få vara helt avslappnad och slippa att själv stå i köket och slita för att få i ordning middagen är nog ofta tillräckligt för de flesta för att det ska kännas värt att gå ut och äta på restaurang.

Hitta de bästa restaurangerna

När man går ut och äter vill man ju också hitta de allra bästa restaurangerna. Vad man själv tycker är bäst varierar ju också en hel del beroende på vad man har för tyck och smak. Kanske vill man äta på den billigaste restaurangen, kanske vill man äta på den restaurang som har allra bäst mat, eller kanske vill man äta på den restaurangen som har de snyggaste servitriserna och den bästa servicen. Oavsett vad så finns det alltid någon restaurang som passar som handen i handsken. Vill man gå på någon restaurang som är bra inom alla möjliga tänkbara kategorier så ska man nog välja Mr French som är en relativit ny restaurang i gamla stan i Stockholm. Man kan enkelt läsa mer om dem på mrfrench.se så att man får en uppfattning om det är en restaurang man tror att man kommer gilla eller inte.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Bästa formen på en mattermos

I utbudet av mattermosar på marknaden så är i stort sett alla runda. Varför?

Logiskt sett skulle en mattermos kunna vara fyrkantig och mer lik en matlåda eftersom den har dess funktion. Den som vill utnyttja matlådetermosens fördelar lägger maten i den för att hålla den varm eller kall. Sedan hålls värmen/kylan i ca 5 timmar vilket gör maten god att äta vid lunch. Dessutom är öppningen så stor att det är lätt att äta ur den. Men det hade varit ännu enklare om den hade varit formad som en låda.

Det finns framförallt två orsaker till att formen inte är lik en matlåda. För det första har det med tätheten att göra. Med ett skruvlock är det betydligt lättare att få tätt än med ett snäpplock. Visst, det finns matlådor som håller tätt trots snäpplock också men då kommer vi till andra punkten.

Ett skruvlock håller även värmen bättre eftersom locket då kan skapa en tjockare del mot luften utanför. Jämför detta mot ett platt lock på en matlåda som enbart är några millimeter tjock.

När det gäller värmen finns det även en till faktor som spelar in. Om vi utgår från att alla modeller har samma K-värde (det värde som anger isolationen) så håller den runda bättre värme än den fyrkantiga. Detta så länge som de har samma längd.

En mattermos på en liter kan antingen vara 1*1*1*1dm dvs som en tärning. Eller så kan den vara ca 1,2dm gånger i diameter och 1 dm hög. Mängden blir det samma men ytan blir mindre på den cirkulära. Med mindre area utåt blir termosen mindre påverkad av yttre värme/kyla.

Skulle dock mattermosen tillverkas högre skulle den fyrkantiga faktiskt vinna. Det handlar alltså inte om exakt vilken form utan det är en annan faktor man ska titta på.

Den överlägset bästa formen (för att få så liten area som möjligt ) är klotet. Hur man än räknar och i vilken storlek det än är vinner det mot sina konkurrerande former. Med andra ord handlar det om att matlådetermosen ska se ut som ett klot så mycket som möjligt. Det bästa vore att tillverka den som en boll men det kanske inte säljer så bra… Nästa steg är att tillverka rund men med platt botten för att den ska kunna stå. Nu börjar de likna en mattermos…

Så den bästa formen är klotmässigt ur värmesynpunkt. Bästa formen ut ätsynpunkt är fyrkantig. Men för att mixa dessa två blir den bästa formen en låg och bred rund termos. Helst av allt ska diametern och höjden vara lika. Då är den så lik ett klot som det går utan att förlora allt för mycket i funktion.mattermos

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Kokosvatten – istället för sportdrycker

En kritik som framförs mot sportdrycker är att de i stort sett enbart består av socker och olika salter. Det är visserligen vad kroppen behöver för att snabbt återställa olika balanser men samtidigt är priset på dessa drycker så dyra att något mer skulle kunna krävas.

Ett alternativ är att dricka kokosvatten vilket enligt viss forskning skulle kunna vara mer effektivt än just dessa artificiella sportdrycker.



I likhet med sportdrycken återställer kokosvattnet vätskebalansen i kroppen genom att drycken innehåller salter och mineraler som kroppen är i behov av.  Det innehåller även elektrolyter vilket det däremot är färre som är medvetna om. Detta är ett slags mineraler som är med och påverkar vätskebalansen i kroppens celler.

De stora fördelarna med kokosvatten som återställande dryck är flera:

För det första är det helt naturligt vilket inte kan sägas om de massproducerade sportdryckerna.  För det andra innehåller kokosvatten betydligt mer av några av de viktiga ämnena som återställer kroppen än de sportdrycker som finns på marknaden. När det gäller kalium innehåller tex denna dryck 294mg vilket ska jämföras med en medeldryck inom sportdrycker som endast har 117mg.

För det tredje innehåller denna naturliga dryck betydligt mindre natrium. I jämförelse med en energidryck har kokosvatten 20 gånger mindre natrium.

För det fjärde är sötningen både mindre och bättre. Kokosvatten är sött på grund av 5mg naturligt socker vilket ska jämföras med det raffinerade sockret som finns i de andra dryckerna och då i mängder kring 25mg.Läs mer om kokosvatten på Kokosvatten.nu

 

Vad som sedan är godast är det helt upp till individen att avgöra. Många anser att kokosvattnet är godare och fräschare men det viktigaste är inte hur smaken är utan dess effekt. Detta i alla fall om vattnet dricks för att just återfå energin.
Däremot finns det många som även använder kokosvatten i drinkar och i smoothie. I dessa fall är det nyttigt och gott. Hur mycket energi som personen får av det är i dessa fall helt irrelevant.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Enklare vardag med matkassar

År 2011 blev den färdigpackade matkassen utnämnd till årets julklapp av HUI Research dvs det bolag som har utnämnt årets julklapp sedan 1988. Det företaget alltid grundar sina kriterier på är att saken eller tjänsten som utnämns ska vara en nyhet eller något som fått stor uppmärksamhet under det året. Den ska även representera det samhälle som vi lever i just det året samt säljas i stora mängder alternativt säljas till ett stort totalt försäljningsvärde.

Matkassen har blivit mycket populär de senaste åren och det är inte så konstigt med tanke på att det underlättar i vardagen så mycket. När många kämpar för att få ihop livscykeln med allt som ska hända är det skönt att slippa tre moment. För det första behöver man inte lägga ner tid på att handla maten själv. För det andra behöver man aldrig tänka ut vad man ska äta. Alla ingredienser och recept följer med dessa matkassar.  För det tredje behöver man aldrig tänka om maten är nyttig eller inte. Kassarna levereras med alltid nyttig mat och extremt lite halvfabrikat.

 

 Så fungerar matkassar

De allra flesta beställer sina matkassar online. Utbudet är stort mellan företag som erbjuder dem och så länge man bor i en större stad finns det flera olika leverantörer att välja mellan. Bor man däremot i en mindre tätort kan utbudet vara något mindre. På företagens hemsidor går det tydligt att se i vilka städer och orter som de har utkörning på.

Den första gången man beställer sin matkasse brukar en rabatt ges som får kunden att prova denna tjänst/produkt. Vill man inte fortsätta att prenumerera är det sedan bara att säga upp sig. Något krav på att visst antal måste köpas in finns inte.

Vid registrering lämnas kortnummer vilket gör att företaget automatiskt drar pengar för de matkassar som levereras. Det går även att få på faktura men poängen med detta koncept är just att det ska vara enkelt och smidigt och då är det onödigt att behöva betala en pappersfaktura.

På hemsidan går det sedan att se vilka datum och vilka tider som matkassarna körs ut. Eftersom det kan vara frysvaror är det viktigt att man är hemma (eller kommer hem inom kort) när dessa körs ut. På vintern är detta extra viktigt eftersom grönsaker snabbt kan bli frysskadade genom att bara vara hummute några minuter i den starka kyla om Sverige ibland bjuder på.

Skulle du vilja göra en paus går det även under en viss period för att sedan fortsätta prenumerationen när det passar bättre.

Variationer på matkassarna

När de första företagen lanserade dessa kassar fanns det enbart matkassar i en eller två varianter. Det som skilde dem åt var om maten var tänkt till två eller fyra personer samt om den skulle räcka tre eller fem dagar. Men i och med att kassen har blivit så populära har även konkurrensen hårdnat bland de företag som erbjuder matkassar.  Till skillnad mot många andra varor så är det inte främst priset de konkurrera med varandra om utan snarare innehållet. Nu går det att hitta vegetariska matkassar, barnkassar eller de som erbjuder mat med inriktning mot GI-metoden.

Ett av de företag som var tidigt ut på marknaden var Middagsfrid – ett företag som verkligen satt namn på vad en matkasse handlar om. De som köper hem den upplever just frid vid middagen eftersom de slipper stressa med inköp och hitta på egna recept.  Detta företag erbjuder idag flera olika kassar. De har de klassiska matkassarna som räcker 3-4 dagar men även en rad andra annorlunda matkassar. Barnkassen är speciellt framtagen till barnfamiljer och bland deras tilläggsprodukter finns tex fruktkassen och frukostkassen. De har visserligen gått ifrån lite från sitt företagsnamn men många uppskattar att de nu även erbjuder frukostfrid och mellanmålsfrid. Läs mer om middagsfrid på deras hemsida.

Att matkassar har blivit så populärt beror alltså på flera olika faktorer. Kanske kommer även andra produkter att växa fram med leverans vid dörren. Kanske är nästa steg fredagsmyskassen eller bakfyllekassen…

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Att konservera svamp

Svamp är ett av de livsmedel som går att konservera på väldigt många olika sätt. Den går att frysas, torkas, saltas samt konserveras på burk. Vilken konserveringsmetod som väljs är lite beroende på vilken svamp det handlar om. Champinjoner säljs i affärer framförallt konserverade på burk medan andra sorter torkas och säljs på påse. Att frysa svampen är absolut enklast men svampen blir då lätt seg vilket inte märks speciellt om den ska vara i grytor. Men ska den serveras som tillbehör till en måltid är inte frysning att rekommendera.

Förväll först

Oavsett sort bör all svamp som ska frysas, saltas eller konserveras i burk först förvällas. Detta sker genom att svampen placeras i en gryta tillsammans med ½ tsk salt per liter svamp. Detta ska sedan koka i 5-10 minuter med locket på.

Det finns några sorter av svamp som har speciella regler kring förvällningen. Stenmurkor har ett gift i sig som behöver försvinna innan svampen blir ätlig. Av den anledningen måste denna svamp kokas två gånger med rent vatten efter att de sköljts av noggrant.

Att frysa

Efter förvällning kan svampen placeras i plastburkar eller plastpåsar. Så fort svampen har kallnat går den att frysa in. Fryst svamp har i princip ingen begränsning i hållbarhet så länge som det inte kommer in syre eller vätska till svampen.

Burkkonservera

Det vanligaste sättet att konservera svamp är genom burkkonservering. Burkarna är väldigt tåliga och har lång hållbarhet vilket gör de populära att hantera i dagligvaruhandeln. Däremot är burkkonservering betydligt mindre vanligt hos privatpersoner eftersom det kräver en del kunskap.

Burkarna bör vara relativt små för att nå bäst resultat, ¼ eller ½ liter. Svampen placeras i burken så att det är kvar ca 2 cm upp till kanten. Placera en gummiring och stäng locket samt eventuella byglar som spänner åt ordentligt. Burkarna ska sedan placeras i en stor gryta som fylls med vatten så att brukarna blir täckta med vatten till 2/3. När vattnet kokas under 1-1,5 timme blir svampen hermetiserad.

Torkning

Vid torkning är det extra noggrant att det endast är helt frisk svamp som används. Finns det larver eller andra insekter är risken att svampen annars förstörs.  Små och tunna svampar kan torkas hela medan de större svamparna måste skäras i mindre delar. Börja med att sprida ut svampen luftigt på en bricka och täck svampen med tidningar eller tjockare papper. Det finns även de svampar och svampdelar som går att torka genom att trä dem på tråd och hänga upp dem. Det är bland annat murklor och svamphattar.

För att få bäst resultat bör svampen torka där det är luftigt, soligt och torrt. Detta bör ske under ca en månad till den blivit så torr att den går att smula sönder mellan fingrarna.

Kom ihåg att stenmurkornas gift avdunstar vid torkning vilket betyder att de inte bör torkas på samma ställe som annan svamp eller där annan mat förvaras. Risken är då att giftet förs över till intilliggande matvara.

När svampen är torkad kan den förvaras i plast- eller papperspåse eller bukar. Det viktigaste är att den förvaras torrt och svalt.

Att salta

Har man väldigt mycket svamp av samma sort är saltning ett enkelt och snabbt sätt för att konservera den. Saltning rekommenderas för fårtickor, skägg- och pepparriskor. Däremot bör man inte använda denna metod för att konservera svamp med extra fin smak. Detta eftersom metoden lakar ur svampen.

Börja med att rensa svampen väl. Små kan saltas hela medan de större svamparna ska delas upp i ganska stora bitar.

Koka svampen ca en kvart i vatten som täcker svampen rikligt. Det gör att riskornas skarpa smak blir något mildare.

När de kokat klar ska svampen sköljas av i rinnande vatten varpå vattnet pressas ur svampen. Därefter placeras den i burkar varvat med grovsalt. Det viktigaste är det första och sista varvet består av salt. Räkna med att det går åt 2 dl salt för varje 1 liter förvälld svamp som du har.

Innan saltad svamp används måste den urlakas. Det sker genom att placera svampen i kallt vatten i ca 10 timmar. Därefter är det bara att krama ur vattnet ur svampen och tillaga den.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Att konservera genom frysning

Färskvaror har vanligtvis bara några dagars hållbarhetstid och därför är det smidigt att kunna frysa in dem för att äta dem vid ett senare tillfälle. Om de inte blir infrysta eller på annat sätt konserverade kommer de snart att förstöras av jäst- och mögelsvamp. De olika sätt som finns för att konservera maten hindrar bakterier och dessa svampar från att utvecklas. Däremot stoppar bara konserveringen processen vilken fortsätter när produkter tas fram från tex frysen.

Frysen är enkel

När man ska frysas in behöver frysen ha en temperatur på under -25grader för att det ska få önskad effekt. Den starka kylan fryser då ner alla mikroorganismer och stannar på så sätt dess utveckling. När det gäller färskvaror är frysning den bästa metoden då det bevarar dess smak, konsistens och näringsvärde bäst.  Det är också extremt enkelt då varan bara placeras i en fryspåse innan den läggs in i frysen. Några ingredienser som påskyndar koncernveringen behöver alltså inte tillsättas.

Var noggranna med grönsakerna

För att bevara grönsaker bäst kan de förvällas innan infrysning. Genom denna hastiga upphettning dör de enzymer som vid infrysning skulle försämra kvalitén på grönsakerna. Bär och frukt behöver inte förvällas utan kan frysas in direkt.

Gör det snabbt

En infrysning av en färskvara ska gå snabbt. Vid långsam infrysning kommer det att skapas kristaller som spränger sönder cellerna i maten. Av den anledningen bör frysens temperatur vara ca -20 grader och aldrig varmare än -18 grader.

Förpackningarna

För att bevara produkternas smak och kvalité så bra som möjligt ska förpackningarna vara täta och stöttåliga. De flesta fryser in i platslådor men till för några år sedan var även de mjuka aluminumformarna vanliga i frysarna. Tänk på att en plastlåda är väldigt skör när den är nerfrysen til -20 grader. Upptinad kan man tappa den i golvet utan problem men när den är iskall spricker den lätt vid allt för hårda stötar.

Om fukt lyckas ta sig in till varan blir den snabbt torr samtidigt som det bildas is omkring varan och i frysen.  Skulle syre komma in påverkar detta varans härskning samtidigt som vitaminer blir förstörda.

En annan som sak som man bör tänka på är att endast använda aromtätt material i förpackningarna.

Om frysen går sönder

Det spelar inte någon roll hur bra förpackningar som används eller hur kall frysen är – om den går sönder. Skulle detta hända är det bra att tänka på följande:

–          Öppna inte dörren! En frys håller kylan bra så länge som den inte öppnas. En full frys klarar sig utan problem 10-15 timmar utan ström utan att frysvarorna tinar upp.

–          Om enstaka varor börjat tina på utsidan men fortfarande är hårda innuti går de bra att frysa ner igen. Om däremot varorna börjar bli mjuka även i mitten bör de tas upp och användas inom en dag.

–          Några få produkter är extra känslig för upptining. Det är tex glass som blir isig och korning om delar av glasspaketet smällt. Det är inte farligt att frysa ner det igen men smaken och konsistenensen blir något annorlunda.

En annan produkt som inte bör omfrysas är fisk. Allt från havet bör tinas upp ordentligt och tillagas medan annat kött och fågel går att frysa ner igen.

Skulle frysen stå strömlös så länge att alla varorna tar skada ersätter hemförsäkringen kostnaden. Ett bra sätt är då att ta kort på samtliga varor innan de kastas iväg. Då finns det bevis på vad som var i frysen om det skulle gå så långt att försäkringsbolaget ifrågasätter ersättningen.

Det kan vara svårt att uppskatta värdet på tex egenplockade bär och egenbakat bröd men enklast är att titta på priser i affärer och sedan skriva till försäkringsbolaget hur man räknat ut ersättningsnivån.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS